啫啫排骨四季豆的做法
啫啫排骨四季豆
rosejyy2000 
二、酱不炒不香,啫煲放酱一定要炒过;
三、如果不怕辣,可以加适量豆瓣酱,笔者家中有小孩,就免用豆瓣酱了。

2张图片
“秋天不知不觉到了,饭桌上保湿菜品开始需要保温啦,排骨秋冬季节啫啫菜又层出不穷了,季豆上次做过啫啫鸡,啫啫今天做啫啫排骨,排骨再加些四季豆,季豆算是啫啫有肉有菜了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
啫啫排骨四季豆的排骨做法步骤
1把排骨冲洗,冲至血水干净,季豆沥水备用;
2砂煲放底油,倒入四季豆,排骨中慢火煸至断生,季豆盛起;
3放入排骨,升中慢火;
4把排骨煎至底面微焦黄,转小火再煎一小会;
5在加热排骨时腾出手来把蒜头剁成末、红葱头和生姜切片;
6把排骨拨在一边,再加适量底油,加入红葱头、生姜片和蒜末,爆香;
7中大火,加入甜面酱1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、豆豉酱1/2大勺,搅拌中爆香;
8倒入四季豆,翻拌,加入白糖1小勺、味极鲜1小勺、胡椒粉1/3小勺、不断翻拌约5分钟,临尾在锅边淋入黄酒料酒1大勺,再翻拌均匀,此时煲内嗞嗞有声,香味四溢,啫煲完成,上菜。
小窍门
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明;二、酱不炒不香,啫煲放酱一定要炒过;
三、如果不怕辣,可以加适量豆瓣酱,笔者家中有小孩,就免用豆瓣酱了。
(责任编辑:综合)
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4把排骨煎至底面微焦黄,转小火再煎一小会;
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6把排骨拨在一边,再加适量底油,加入红葱头、生姜片和蒜末,爆香;
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